Pavé de cabillaud snacké, ratatouille minute, mousse d’aneth

cabllaud ratatouilleLes ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 pavés de cabillaud de 150g
  • 1 oignon
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 2 tomates
  • 1 gousse d’ail
  • 20 g de gingembre
  • Sel, poivre
  • Un peu d’huile d’olive
  • 1 dl de crème fleurette
  • Quelques gouttes de jus de citron
  • Une branche d’aneth

La recette

Réaliser la ratatouille minute. Éplucher l’oignon et l’ail. Laver les légumes. Détailler tous les légumes en dés de 1.5 cm de côté.  Dans une poêle, mettre l’huile d’olive puis sauter les légumes individuellement (oignon, courgette, poivron, aubergine)  en leur assurant une légère coloration. Rissoler l’ail, ajouter les tomates puis rassembler  tous les légumes. Ajouter le gingembre taillé en fine brunoise. Assaisonner et cuire quelques minutes. Garder au chaud.

Fouetter la crème fleurette. Quand elle est montée bien ferme, ajouter quelques gouttes de jus de citron, assaisonner et ajouter l’aneth finement ciselée. Mettre au frais.

Huiler légèrement les pavés de cabillauds. Les marquer sur une plaque à snacker ou sur un grill. Assaisonner et terminer la cuisson au four à 140°C pendant 7 ou 8 minutes.

Dresser la ratatouille à l’aide d’un cercle ou un emporte-pièce. Déposer le pavé de cabillaud  à côté et surmonter d’une quenelle de sauce aneth.

 

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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