Rillettes de Cabillaud

Aussi bien dans la confection de verrines, canapés ou sur des toasts déposés sur une salade en entrée, cette petite préparation aura de multiples utilisations. Les ingrédients 500 g de filet de cabillaud 50 g de crème fraîche épaisse 150 g de fromage blanc 1 jus de citron Ciboulette Pour le court-bouillon : 1 branche…

Morue à la portugaise

J’ai acheté un petit morceau de morue sur le marché et pour changer de la brandade, que, par ailleurs j’adore, je l’ai faite comme Rosa, une amie portugaise me l’a préparée, il y a longtemps, très longtemps…. La recette Dessaler la morue à l’eau froide pendant 12h en changeant l’eau régulièrement. Détailler des poivrons rouges…

Téflon – Son histoire

En 1938, le chimiste Roy Plunkett a refroidi et pressurisé du tétrafluoroéthylène dans des récipients pour une nuit, dans le cadre d’une expérience. Le lendemain matin, il s’est rendu compte que le gaz avait solidifié près du verre, créant une fine couche inerte à tous les produits chimiques et très difficile à faire fondre. Roy…

Le filtre à café – Son histoire

En 1908, une Allemande de Dresde, Melitta Bentz, voulait améliorer la qualité du café pour sa famille. Elle perça des trous dans le fond d’un récipient en étain puis elle découpa un disque de papier absorbant qu’elle posa au fond de ce récipient. Elle le plaça sur la cafetière, l’emplit de café et aspergea d’eau…

Le « Coca Cola » – Son histoire

Le 8 mai 1886, John S. Pemberton, pharmacien à ATLANTA (Georgie, USA), découvre un nouveau sirop et le met en vente à la « soda fountain » de la pharmacie Jacob’s. Selon la légende, ce sirop-qui allait immédiatement enthousiasmer les clients-aurait été mélangé par un heureux hasard à de l’eau gazeuse. Les premiers consommateurs sont…

La margarine – Son histoire

En 1869, Napoléon III ouvre un concours pour doter les équipages de la flotte d’un produit gras comestible, peu cher et se conservant plus longtemps que le beurre. C’est Hippolyte Mège-Mouriès qui mit au point ce substitut de beurre et le baptise Margarine (de margaritas en grec) qui signifie « comme la perle »

Oeuf cocote au Neufchâtel

Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 œufs 1 dl de crème 25 g de beurre Un morceau de Neufchâtel La recette D’abord, bien beurrer des petites porcelaines à feu avec les 25 g de beurre. Casser un oeuf par cocotte, sans crever le jaune. Déposer les cocottes dans un plat allant au four à bord…

Le chocolat – son histoire

Les Mayas d’Amérique centrale buvaient déjà du chocolat il y a plus de… 2 600 ans. On en a eu la preuve quand des archéologues américains ont analysé des poteries mayas. Ils y ont détecté de la théobromine, un composé qu’on trouve uniquement dans le cacao. La plupart de ces poteries dataient de 600 ans…

La cuisine aphrodisiaque de SAS – Le livre

Un ami m’a offert ce livre. C’est avec plaisir que je vous en offre un extrait ! Cet ami connait ma passion pour la cuisine et…. je suis aussi un homme, et les choses de l’amour, comme pour beaucoup d’entre nous, ne me laissent pas indifférent. Aussi, quoi de plus agréable que d’allier la cuisine…

Pain perdu « salé »

Hé oui, un peu surprenant de voir du pain perdu classé dans les garnitures…. Mais dans une autre vie, cette garniture, je la servais en accompagnement aussi bien de viandes que de poissons. Ça ne revient pas cher, et en plus ça passe les restes de pain, le pain perdu quoi ! Les ingrédients du…