Pavé de lotte rôti, asperges du moment

Les premières asperges ont fait leur apparition. Un beau filet de lotte chez mon poissonnier. Il ne m’en faut pas plus pour un bon déjeuner. Les ingrédients (pour 4 personnes) 800 g de filet de lotte 800 g d’asperges 4 pièces d’asperges vertes 2 cuillères d’huile d’olive 2 dl de crème fraiche 50 g de…