Bavarois d’asperges vertes, saumon fumé

bavarois asperge2Un bocal d’asperges vertes et il n’en faut pas plus pour avoir envie de faire quelque chose.

Les ingrédients
1 bocal d’asperges vertes
2 feuilles de gélatine
25 cl de crème fleurette
Quelques tranchettes de saumon fumé
Ciboulette et tomates cerises pour la décoration
Une bonne cuillère de crème fraîche

 La recette
D’abord couper la tête des asperges pour les utiliser en décoration.

asperge verte1asperge verte2

Puis mettre les queues dans un mixer, bien mixer, puis passer à travers un tamis fin.
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Chauffer cette purée au micro-ondes. Ajouter les 2 feuilles de gélatines ramollies et bien mélanger.

asperge verte 5gélatine
Ajouter 25 cl de crème fleurette fouettée et mettre en petits moules individuels.

 

 

 

Faire prendre au réfrigérateur pendant  au moins 2 heures.
Démouler dans les assiettes de service. Faire un petit fagot d’asperge entourés de lanières de saumon fumé.
Décorer l’assiette avec les pointes d’asperge et du saumon fumé. Ajouté une cuillère de crème fraîche salée poivrée et agrémentée de ciboulette hachée. Servir bien  frais.

Bon appétit
Amitiés gourmandes

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