La crème Chantilly – Son histoire

chantilly

La création de cette crème sublime est généralement attribuée à Vatel. Mais les pâtissiers de Catherine de Médicis (1519-1589) fouettaient déjà la crème fraîche à l’aide de tiges de genets. C’est lors d’une réception donnée par Fouquet  au château de Chantilly, en l’honneur de Louis XIV que Vatel fait connaître cette délicieuse crème fouettée.

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