En 1894, le Dr John Kellogg et son petit frère William, qui travaillaient tous deux dans le sanatorium de Battle Creek dans le Michigan, recherchaient un substitut au pain facilement digestible pour leurs patients. Sans le vouloir, ils ont fait bouillir du blé qui s’est séparé en flocons et se sont aperçus qu’ils étaient délicieux une fois cuits. Ils ont ensuite réitéré la manœuvre avec du maïs, ce qui est devenu un succès instantané.
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