Poule pochée, sauce suprême

Les ingrédients (pour 6 personnes) 1 belle grosse poule 100 g de carotte 100 g de gros oignons 100 g de poireaux 1 branche de céleri 1 bouquet garni 70 g de beurre 70 g de farine 3 dl de crème Pour le riz pilaf 300 g de riz 75 g de gros oignons 75…