Émincé de boeuf strogonoff

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La hampe, vous connaissez ? C’est le muscle qui tend le diaphragme du boeuf. C’est de la viande longue comme l’onglet ou la bavette, elle est savoureuse, et il faut surtout la manger bleue, saignante voire à point mais bien cuite c’est un peu ferme. Alors comme je suis amateur de viande rouge, qui plus est saignante, je me suis fait un petit plaisir…
Les ingrédients (pour 4 personnes)
  • 600 g de hampe bien épluchée
  • 30 g de paprika
  • 4 cl d’huile
  • 40 g de beurre
  • 150 g d’oignons rouges
  • 150 g de champignons
  • 3 cl de Cognac
  • 2 dl de crème liquide
  • sel et poivre
La recette
Vous coupez la hampe (ou toute autre viande rouge à beefsteak) en lanières, saupoudrer de paprika et mettre au frais pendant 1 nuit. Bon si vous êtes pressés, tant pi pour la nuit. Faites chauffer une poêle avec un mélange huile et beurre. Faites-y revenir des oignons rouges émincés. Ajoutez des champignons émincés et faites bien sauter. Ajoutez les lanières de hampe et faites sauter une ou deux minutes, flambez au Cognac ou à la vodka, ajoutez un peu de crème , sel poivre et hop, dans l’assiette et on déguste !
Alors là, trois minutes chrono ! Peut pas faire plus court !
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
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