Carré d’agneau en croûte d’amandes

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Les ingrédients (pour 4 personnes)
2 carrés de côte d’agneau de 8 côtes
Moutarde
Chapelure
Amandes hachées
persil concassé
Beurre fondu

La recette
Manchonner et dévertébrer les carrés de côtes d’agneau. Les faire colorer sur toutes les faces et refroidir. Les badigeonner de moutarde et les paner avec un mélange de chapelure, amandes hachées et persil concassé. Arroser de beurre fondu et cuire à four bien chaud environ 20 minutes afin assurer une belle coloration.
Pour ma part je vous conseille d’accompagner ces carrés d’agneau d’une poêlée de légumes secs à l’occitane par exemple.

Bon appétit
Amitiés Gourmandes

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