Poire cuite sous vide à basse température

Éplucher les poires et les conditionner sous vide en sac cuisson laminé avec 20 mb de pression résiduelle et 60 secondes de vide en plus : Poires natures ou avec un sirop, une réduction de vin d’épice ou un caramel ! Cuire au bain marie thermostaté ou au four vapeur à 83°C pendant 25 minutes….

Tranche de gigot à la crème d’ail

 Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 tranches de gigot d’agneau 1 tête d’ail 2 dl  de crème fleurette sel, poivre, muscade La recette Vous achetez donc de belles tranches de gigot d’agneau d’au moins 2 centimètres d’épaisseur. Vous les sortez du réfrigérateur au moins une heure avant de les consommer, elle n’en seront que plus…