Le kiwi – Son histoire

Le kiwi doit son nom à la guerre froide. Ce fruit d’une plante grimpante s’appelait autrefois “Groseille de Chine”, pays dont il est originaire. Importé vers la Nouvelle-Zélande au début du siècle dernier (vers 1910), il y connut un vif succès et fut immédiatement cultivé. Mais lorsque dans les années 50, en pleine “guerre froide”,…

Les frites – Leur histoire

1781 est une année historique, en effet si on ne sait pas exactement en quelle année la pomme de terre frite vit le jour, la première référence culinaire s’y rapportant eu lieu cette année-là ! Les circonstances de son apparition sont par contre connues. A Namur (Belgique) une tradition réunissait la population près de la…

Le délice de volaille au fromage

Aujourd’hui, j’ai reçu un mail d’une amie qui a pris le temps de venir lire les recettes de ce blog. Elle m’a dit que n’étant pas, elle, passionnée par la cuisine, elle trouvait mes recettes un peu longues et compliquées. J’en conviens et je fais ici amende honorable. Alors pour lui faciliter la vie et…

Cookies aux pépites de chocolat – Leur histoire

27 En 1930, Ruth Graves Wakefield, une auberge dans le Massachusetts, s’est trouvée bien embêtée en tombant à court de chocolat à pâtisser pour faires ses cookies tout chocolat Butter Drop Do. Pour dépanner, elle a coupé de petits morceaux d’une barre de chocolat sucrée Nestlé et les a incorporés à sa pâte. Résultat : des cookies…

Queues de crevettes aux herbes fraîches

Décortiquer des queues de grosses crevettes (celles que certains appellent « gambas »), les faire sauter à la poêle avec beurre et huile (le beurre donnera un bon goût lors de la cardinalisation). Relever de poivre du moulin. Dans une petite cassolette, déposer deux queues de crevettes, quelques dés de tomates mondées et épépinées, une…

Mesclun de bœuf cuit aux fraises

Et bien oui, des fraises sur une salade en entrée, et vous verrez, ce n’est pas aussi choquant que cela. C’est en consultant les produits en vente sur le site des fermes d’ici de mon amie Valentine que j’ai eu cette idée. Surprenant mais vraiment savoureux. Les ingrédients (pour 4 personnes) 200 g de mesclun…

Cuillère de crevettes

Pour 10 cuillères il faut : 150 gr de crevettes grises 70 g de salpicon de concombre 70 g de salpicon de tomate épépinée et mondée 1 cuillère de mayonnaise 1 cuillère de crème fraîche 1 cuillère d’œuf de lump rouges La recette Décortiquer les crevettes. Mettre les queues dans un saladier, ajouter le concombre,…

Filet de lieu jaune Argenteuil

Ce soir, je suis passé chez le poissonnier et j’ai acheté un morceau de filet de lieu jaune, il semblait d’une fraîcheur irréprochable. C’est un poisson  à la chair fine et peu grasse (environ 1 % de matières grasses). Il se marie avec toutes les cuissons et toutes les sauces et en rentrant à la…

Tranche de lotte au basilic

Un petit tour au marché et j’ai trouvé une belle queue de lotte. Cette lotte sur l’étal, pêchée en mer du Nord a la peau bien noire, son péritoine, vous savez la peau à l’intérieur du ventre est noir et la chair est très blanche : C’est une Lophius piscatorius. Avec la lophius budegassa (elle,…