La tarte à l’alsacienne

Les ingrédients Pour la pâte brisée 250 g de farine 25 g de sucre semoule 2 g de sel 125 g de beurre 1 jaune d’oeuf 50 g d’eau environs La garniture 600 g de pommes 1/2 citron L’appareil à crème prise 1 jaune d’œuf 2 œufs entiers 50 g de sucre 2 dl de…