Gougeonnette de sole à l’orange

Ce soir : de la sole. J’en ai acheté sur le port de Dieppe. Deux grosses belles soles. Pour changer de la cuisson meunière qui certainement est l’une des meilleures, j’ai voulu faire un sucré-salé… mais pas trop. Les ingrédients (pour 4 personnes) 2 grosses soles filet 30 g de beurre (pour la cuisson) 30…