Fondant de chocolat, poire rôtie

coulant chocolat
Ce soir, le menu étant léger et le four chaud, encore 5 minutes de travail et hop un bon dessert d’hiver. Ce dessert a été l’un des plus apprécié par ma clientèle dans une autre vie….
Les ingrédients
  • 100 g de chocolat (55% de cacao minimum)
  • 100 g de beurre
  • 2 œufs
  • 80 de sucre
  • 80 g de farine
  • 3 g de levure chimique
  • 10 g de cacao poudre amer
  • 3 g de nescafé
La recette
 Vous prenez 100 gr de chocolat avec minimum 55% de cacao (moi je prend du 70% mais c’est fort !), vous le faites fondre au bain marie ou au micro-ondes. Vous ajoutez 100 gr de beurre en pommade au fouet, puis deux œufs, un par un, toujours en fouettant, puis 80 gr de sucre, 80 gr de farine, 3 gr de levure chimique, 10 gr de poudre de cacao et enfin 3 g de nescafé détendu dans quelques gouttes d’eau. Vous beurrez des petits moules à soufflé, les remplissez avec cet appareil puis au four 6 à 8 minutes à 200°C. L’extérieur doit être cuit et le centre crémeux, c’est évidement le principe du fondant. Vous épluchez une poire que vous coupez en deux, vous l’émincez en éventail, la cuisez quelques minutes à la poêle au beurre, puis vous saupoudrez de sucre et passez quelques minutes sous le grill du four. Vous dressez sur une assiette à côté du fondant démoulé et encore un petit plaisir dont vous me direz des nouvelles.
Bon appétit
Amitiés Gourmandes
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