Filets de caille ou aiguillettes de canard gras en amuse-bouche

aiguilletteCuire les aiguillettes de canard et les filets de caille à la poêle en les laissant rosés à cœur.

Dans des cassolettes, mettre une chiffonnade de salades de saison, déposer des aiguillettes de canard coupées en biseau ou des filets de caille émincés. Assaisonner de poivre du moulin, fleur de sel, noisettes torréfiées et hachées, un filet d’huile de noisette et quelques gouttes d’un vieux vinaigre de vin.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes

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