Cannelé, son histoire

Le cannelé serait né il y a bien longtemps, dans le Couvent des religieuses de l’Annonciade de Bordeaux. Celles-ci fabriquait de petites friandises en forme de bâtons appelées « canelats » ou « canelets ». Leur recette disparaît dans la tourmente révolutionnaire en 1790. Mais la petite histoire raconte que vers 1830, le petit gâteau de farine de blé…

Soufflé au fromage

Ce soir, je ne voulais pas trop passer de temps sur le repas alors simple de chez simple. Un classique soufflé au fromage. Bon d’accord, il n’y a pas rien de bien original dans une recette de soufflé, mais à partir de cette recette de base on peut faire de multiples dérivés en ajoutant des…

Tarte de Linz

Linz est une ville du nord de l’Autriche, sur le Danube. Une tarte en est, en autre, sa spécialité, et pas n’importe laquelle ! La tarte de Lintz c’est une tarte faite d’une pâte aux fruits secs et garnie de confiture de framboise, puis recouverte d’un quadrillage  de pâte. Les ingrédients (pour 2 tartes) 500…

Tendrons de veau ménagère

Savez-vous que nous mangeons 10 fois moins de veau que de bœuf. Bon c’est vrai que le veau est une viande plus onéreuse, mais si vous faites des morceaux à braiser, comme par exemple le tendron, vous savez, ces tranches de poitrine bien épaisse. Cuits longuement, les tendrons sont d’un moelleux exceptionnel.  Les ingrédients (pour…

Tartare de saint Jacques et avocat au fruit de la passion

  Les ingrédients ( pour 4 personnes) 2 avocats 12 belles noix de saint Jacques sans corail 3 fruits de la passion 3 cuillères d’huile d’olive coriandre fraiche sel, poivre La recette Couper les noix de saint Jacques en brunoise. Ajouter le jus de 2 fruits de la passion. Laisser macérer 1 heure au frais….

Tarte au citron

Pourquoi cette recette ? Tout simplement parce que ce weekend je reçois quelques amis, vous savez des amis ! Ce sont des personnes pour lesquelles vous avez de l’estime, des personnes avec qui vous êtes bien, des personnes avec qui vous avez envie de partager… Et quoi de mieux qu’un bon repas pour « partager » et…

Crème brûlée au Beaufort, poudre de lard

Les ingrédients pour 4 personnes 100 g de Beaufort râpé 25 cl de crème liquide 35%de mg) 12 cl de lait 1/2 écrémé 4 jaunes d’œuf 50 g de lard coupé en fines tranches 25 g de chapelure La recette Faire bouillir le lait et la crème, ajouter le Beaufort râpé et bien mélanger, poivrer…

Bonbon Haribo, son histoire

Bonbon recouvert d’une fine couche de chocolat, élaboré en 1922 par un confiseur allemand, Hans Riegel de Bonn (d’où son nom: Ha Ri Bo)

Champignon de Paris, son histoire

C’est le célèbre jardinier et agronome Jean de La Quintinie (1626-1688) qui réalisa pour la première fois la culture du « rosé des prés ». On ne pouvait déguster ce champignon qu’au printemps. L’hiver il gelait et l’été la chaleur favorisait le développement des parasites. En 1810, un horticulteur du nom de Chambry eut l’idée…

Blinis

Je vous ai parlé de saumon fumé que j’accompagnais de blinis « maison » alors aujourd’hui, je vous en donne la recette. Pour accompagner le saumon fumé bien sûr, mais aussi à déguster avec du tarama ou  pourquoi pas du guacamole… Les ingrédients 1 yaourt 1 œuf 125 g de farine 10 gr de levure de boulanger….