Les décors de pâte salée

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Vous est-il déjà arrivé , en  déjeunant ou en dinant au restaurant  que l’on vous serve  une assiette avec un joli décor en pâte fine  colorée ?
Et bien si c’est le cas, et si vous désirez les réaliser vous-même, ces petits décors…. Voici la recette que Nourredine, un ami et collègue de travail m’a gentiment confié.

Les ingrédients
350 g de farine tamisée
200 g d’eau
2 g de sel fin

La technique

Mélanger la farine et le sel.

Incorporer l’eau en une seule fois et mélanger énergiquement, jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène (texture d’une pâte à crêpe épaisse).

Mettre l’appareil en poche

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Coucher l’appareil et façonner à la forme désirée.

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Saupoudrer de graines diverses, d’épices, de fleurs, d’herbes ou plantes aromatiques séchées

déco17 déco23 déco22 déco21 déco20 déco19 déco18Mettre au four chaud à cuire 7 à 8 minutes à 165°C.

Sortir du four et laisser refroidir sur plaques

Et voilà quelques exemples terminés !!!

déco30 déco29 déco28 déco27 déco26 déco25 déco24Il est possible de réaliser les mêmes décors avec des condiments sucrés comme des fruits confits, du sucre, du chocolat, brisures de meringue ou de les faire nature et les saupoudrer de sucre glace ou cacao amer après refroidissement.

Merci Nourredine

Bon appétit
Amitié Gourmande !

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Un commentaire Ajouter un commentaire

  1. tout un art…trop beau

    J'aime

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