Le foie gras dans tous ses états

Les fêtes de fin d’année approchent ….Et pour vous régaler, je vous propose quelques manières de préparer votre foie gras. Foie gras au torchon. Dégorger, dénerver, assaisonner un foie gras, éventuellement le faire mariner puis le rouler dans un linge (torchon) et le pocher à 70° dans un fond blanc de volaille ou de la…