Escalope de foie gras au caramel de pommes dieppois

Normand d’adoption, je ne pouvais passer à côté cette spécialité normande qu’est le caramel de pommes dieppois. Savoureux et utilisable aussi bien dans un dessert que dans une entrée ou un plat. Bientôt la fin de l’année, pourquoi ne pas le marier avec le roi des tables de fête : le foie gras ? Les…