Escalope de foie gras aux fruits d’automne

Les ingrédients (pour 8 personnes) 1 foie gras de canard de 500g environ 4 tranches de pain de campagne 4 poires (Williams ou passe-crassane) 24 grains de raisin blanc 5 cl de vinaigre balsamique 20 g de beurre     Recette Tailler le foie gras en escalopes d’un bon centimètre d’épaisseur. Les mettre à durcir…