Gaufres

  gaufre3Encore une recette sujette à polémique !
En effet, il existe autant de recettes de gaufre que d’amateurs.
Je vous livre donc ici ma recette, qui me vient de ma mère et qui elle-même la tenait de sa mère….
J’espère donc ici ne froisser personne ni nos amis Bruxellois, ni nos amis Liégeois.

Les ingrédients (pour 20 gaufres environ)

250 g de farine
3 œufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 l de lait
20 g de levure du boulanger
25 g de beurre fondu

 Technique de réalisation
Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et 3 jaunes d’œuf au centre. Commencer à mélanger en ajoutant progressivement le lait mélangé à la levure. Quand le mélange est homogène, ajouter les blancs d’œuf montés en neige délicatement.Ajouter le beurre fondu. Mettre le saladier dans un endroit tempéré pendant 3 heures.
Chauffer le gaufrier, le huiler légèrement et déposer délicatement une louche de la pâte qui devrait avoir au moins doublée de volume. Refermer, cuire jusqu’à une belle coloration.
Démouler et garnir selon votre gourmandise : sucre, cassonade bien sûr, miel, chantilly, sauce chocolat, caramel beurre salé, confiture…

Bon appétit
Amitié gourmande

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