Œuf cocotte au potimarron

oeuf cocotte 2Flute, j’ai oublié de racheter une bouteille de gaz pour la cuisine… et ce soir…. panne.

Bon ben on va quand même faire quelque chose à manger…. au micro-ondes !

 

Les ingrédients

  • 450 g de Potimarron
  • 6 œufs
  • 2.5 dl de crème fraiche
  • 50 g de tomme
  • 100 g de faisselle
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tranches de pain de campagne
  • Sel et poivre

La recette

1 – Couper le potimarron en petits cubes et les placer dans un saladier en verre allant au micro-ondes. Recouvrir d’eau et placer dans le micro-ondes 8 à 10min puissance 900W. Égoutter, saler, poivrer et réserver.

2 – Couper la tomme  en dés et mettre dans un saladier en verre, ajouter la crème fraiche et la faisselle. Saler, poivrer. Placer 2 min au micro-ondes puissance 900 W. Mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

3 – Répartir la citrouille dans 6 ramequins et couvrir avec la crème aux fromages. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Couvrir les ramequins de film alimentaire et percer un tout petit trou au centre.

4 – Positionnez le micro-ondes sur 700 W, placez les ramequins un par un pour 1 min. Griller le pain, le frotter avec la gousse d’ail et la couper en mouillettes

Bon appétit

Amitiés gourmandes

oeuf cocotte 1

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Sabayon de pomme à la cannelle

sabayon

Ce soir, deux pommes un peu abimées dans la corbeille… un classique mais qui plait toujours…

Les ingrédients (pour 3 personnes)
2 jaunes d’œuf
100g de sucre
1 dl de cidre brut
1 ou 2 cuillères d’un bon Calvados
3 pommes
20 g de beurre
De la cannelle….

La recette
D’abord, éplucher les pommes, les vider, les couper en tranches épaisses puis les faire sauter à la poêle avec le beurre. répartir les pommes sautées dans des plats à gratin individuels.
Préparer le sabayon : dans une casserole à fond épais, mettre les jaunes d’oeuf, le sucre et le cidre. Emulsionner à feu doux jusqu’à le mélange devienne mousseux et nappant. Ajouter enfin la cannelle et le Calvados. Napper les pommes avec le sabayon. Glacer à la salamandre ou  dans le four  en position grill… et régalez-vous

Bon appétit
Amitiés gourmandes

Les Sushis – Le livre

sushi1Je vous présente aujourd’hui un livre vraiment complet pour comprendre, préparer et déguster les sushis. J’ai trouvé ce livre dans une foire aux livres.Il était vendu avec une natte de bambou, quatre baguettes, deux supports de baguettes et deux petits bols (pour la sauce).
sushi3De quoi se faire un repas à deux…. en amoureux. Cela tombe bien car le rituel du sushi symbolise l’homme et la femme. Traditionnellement, on se sert de ses doigts pour manger les sushis, qui sont généralement servis par paires, ce qui, au Japon, symbolise… le mari et la femme.
Tout y est détaillé, l’histoire, le matériel indispensable, les ingrédients de base, comment bien les choisir. Et enfin toutes les recettes, les appellations et bien sûr comment les servir. Tout y est !

Bientôt quelques essais sur ce blog….!

Amitiés gourmandes

sushi2

Gaufres

  gaufre3Encore une recette sujette à polémique !
En effet, il existe autant de recettes de gaufre que d’amateurs.
Je vous livre donc ici ma recette, qui me vient de ma mère et qui elle-même la tenait de sa mère….
J’espère donc ici ne froisser personne ni nos amis Bruxellois, ni nos amis Liégeois.

Les ingrédients (pour 20 gaufres environ)

250 g de farine
3 œufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 l de lait
20 g de levure du boulanger
25 g de beurre fondu

 Technique de réalisation
Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et 3 jaunes d’œuf au centre. Commencer à mélanger en ajoutant progressivement le lait mélangé à la levure. Quand le mélange est homogène, ajouter les blancs d’œuf montés en neige délicatement.Ajouter le beurre fondu. Mettre le saladier dans un endroit tempéré pendant 3 heures.
Chauffer le gaufrier, le huiler légèrement et déposer délicatement une louche de la pâte qui devrait avoir au moins doublée de volume. Refermer, cuire jusqu’à une belle coloration.
Démouler et garnir selon votre gourmandise : sucre, cassonade bien sûr, miel, chantilly, sauce chocolat, caramel beurre salé, confiture…

Bon appétit
Amitié gourmande

gaufre1

La potée

potéeIl existe des quantités de recettes de potée et je n’ai pas la prétention de donner ici la vraie recette, c’est seulement mon interprétation et moi, j’aime cette recette. peut être l’aimerez-vous aussi !

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 chou vert frisé
  • 400g de jarret de porc demi-sel
  • 400g de palette  de porc demi-sel
  • 4 saucisses de  Montbéliard
  • 300g de carottes
  • 300g de navets
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • Quelques grains de poivre

La recette

Mettre le jarret et la palette dans une casserole remplie d’eau et la laisser tremper pendant une nuit. Rincer la viande et recouvrir à nouveau d’eau froide.

Porter à ébullition. Écumer.

Égoutter et refroidir la viande.

Recouvrir à nouveau d’eau froide et remettre en cuisson.

Couper le chou en 4 et les blanchir en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minute.

Éplucher les carottes et les navets. Les tronçonner.

Éplucher l’oignon et le planter de 2 clous de girofle.

Nettoyer les poireaux et les tronçonner.

Écumer éventuellement la viande puis ajouter le chou blanchi, les carottes, les navets, l’oignon, la branche de céleri, le bouquet garni, le poireau et les grains de poivre.

Cuire à couvert à feu doux pendant 1h30 environ.

Éplucher les pommes de terre.

Ajouter les pommes de terre et les saucisses, cuire à nouveau 30 minutes environ.

Vérifier que les pommes de terre sont cuites.

Servir bien chaud dans un grand plat creux.

Bon appétit.

Amitiés gourmandes

Le pâté de poires de Fizet

paté de poire de fizet1Les ingrédients
600 gr de pâte feuilletée (ou 2 rouleaux tout prêt)
2 kg 500 de Poires de Fizet
120 gr de sucre semoule
1 gousse de vanille
1 clou de girofle
1 jaune d’œuf  (pour la dorure)

 La recette

Éplucher les Poires de Fizet, les couper en deux ou  quatre selon leur taille, enlever les pépins.

Mettre les poires dans une cocotte avec le sucre semoule, la gousse de vanille fendue en deux, le clou de girofle et un verre d’eau. Remuer et couvrir. Laisser réduire à feu doux  environ 45 minutes en remuant régulièrement.

Lorsque les poires sont tendres et ont pris une couleur rosée, arrêter la cuisson et laisser les poires s’imprégner de leur jus environ 3 heures.

Au bout de ce temps, remettre les poires à feu très doux environ 5 à 10 mn afin que je jus s’évapore. Remuer régulièrement et vérifier bien que les fruits n’attachent pas. Arrêter la cuisson et laisser refroidir.

Enlever la gousse de vanille, le clou de girofle et égoutter à la passoire l’excédent de jus des poires, s’il en reste mais moi, il n’en restait pas du tout.

Foncer un moule à manqué avec une abaisse de feuilletage. Déposer les morceaux de poires de Fizet sur le fond de tarte en tassant bien afin d’obtenir une quantité de poires  bien compacte.

Recouvrir avec le second cercle de pâte feuilletée et souder les bords de la pâte avec un peu d’eau.

Badigeonner le dessus du pâté aux poires avec un jaune d’œuf et mettre à cuire  au four à180°C pendant 1 heure environ.

Laisser refroidir au moins 15 mn avant de démouler.

Ce pâté aux Poires de Fizet se déguste aussi bien froid que tiède.

Certaines recettes font état d’une cuisson des poires avec un verre de vin rouge, mais j’avoue que moi je préfère sans.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

paté de poire de fizet2

La poire de Fizet

poire fizetLa poire de Fizet…

Une poire qui bientôt, aura disparue et pourtant !

J’ai de très chers amis qui vivent dans les environs de Dieppe et il m’ont fait découvrir cette petite poire dure comme du bois, immangeable en l’état, mais si savoureuse une fois cuite.

J’ai cherché un moment avant de trouver quelques informations sur cette petite poire et je vous livre ici le résultat de mes recherches :

« Patrimoine du Pays de Caux et de Bray ». Son nom provient de sa forme allongée. Cette petite poire normande à la chair rosée, récoltée entre les mois d’Octobre et Novembre, est à la base du célèbre « Pâté aux Poires de Fizet », qui est un feuilleté confectionné avec les poires de fizet, cuites longuement avec du vin rouge, un clou de girofle et une touche de vanille avant de passer au four. Ces petites poires entrent aussi dans la fabrication du Poiré (boisson similaire au cidre, mais produite à base de poires de fizet fraîches). Cette boisson, moins connue que le cidre est d’une grande valeur gustative. La Poire de Fizet, au parfum particulier, ne peut se déguster que cuite.

Ces informations proviennent du site « Entre mer et montagne » que je vous invite à visiter.

Demain, pour le plaisir, je réaliserai ce célèbre pâté de poire de Fizet qui fait merveille depuis la nuit des temps sur les tables de la Toussaint en Haute Normandie.

Amitiés Gourmandes

poire fizet 1