Œuf cocotte au potimarron

oeuf cocotte 2Flute, j’ai oublié de racheter une bouteille de gaz pour la cuisine… et ce soir…. panne.

Bon ben on va quand même faire quelque chose à manger…. au micro-ondes !

 

Les ingrédients

  • 450 g de Potimarron
  • 6 œufs
  • 2.5 dl de crème fraiche
  • 50 g de tomme
  • 100 g de faisselle
  • 1 gousse d’ail
  • 3 tranches de pain de campagne
  • Sel et poivre

La recette

1 – Couper le potimarron en petits cubes et les placer dans un saladier en verre allant au micro-ondes. Recouvrir d’eau et placer dans le micro-ondes 8 à 10min puissance 900W. Égoutter, saler, poivrer et réserver.

2 – Couper la tomme  en dés et mettre dans un saladier en verre, ajouter la crème fraiche et la faisselle. Saler, poivrer. Placer 2 min au micro-ondes puissance 900 W. Mélanger pour obtenir une crème onctueuse.

3 – Répartir la citrouille dans 6 ramequins et couvrir avec la crème aux fromages. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Couvrir les ramequins de film alimentaire et percer un tout petit trou au centre.

4 – Positionnez le micro-ondes sur 700 W, placez les ramequins un par un pour 1 min. Griller le pain, le frotter avec la gousse d’ail et la couper en mouillettes

Bon appétit

Amitiés gourmandes

oeuf cocotte 1

Publicités

Sabayon de pomme à la cannelle

sabayon

Ce soir, deux pommes un peu abimées dans la corbeille… un classique mais qui plait toujours…

Les ingrédients (pour 3 personnes)
2 jaunes d’œuf
100g de sucre
1 dl de cidre brut
1 ou 2 cuillères d’un bon Calvados
3 pommes
20 g de beurre
De la cannelle….

La recette
D’abord, éplucher les pommes, les vider, les couper en tranches épaisses puis les faire sauter à la poêle avec le beurre. répartir les pommes sautées dans des plats à gratin individuels.
Préparer le sabayon : dans une casserole à fond épais, mettre les jaunes d’oeuf, le sucre et le cidre. Emulsionner à feu doux jusqu’à le mélange devienne mousseux et nappant. Ajouter enfin la cannelle et le Calvados. Napper les pommes avec le sabayon. Glacer à la salamandre ou  dans le four  en position grill… et régalez-vous

Bon appétit
Amitiés gourmandes

Les Sushis – Le livre

sushi1Je vous présente aujourd’hui un livre vraiment complet pour comprendre, préparer et déguster les sushis. J’ai trouvé ce livre dans une foire aux livres.Il était vendu avec une natte de bambou, quatre baguettes, deux supports de baguettes et deux petits bols (pour la sauce).
sushi3De quoi se faire un repas à deux…. en amoureux. Cela tombe bien car le rituel du sushi symbolise l’homme et la femme. Traditionnellement, on se sert de ses doigts pour manger les sushis, qui sont généralement servis par paires, ce qui, au Japon, symbolise… le mari et la femme.
Tout y est détaillé, l’histoire, le matériel indispensable, les ingrédients de base, comment bien les choisir. Et enfin toutes les recettes, les appellations et bien sûr comment les servir. Tout y est !

Bientôt quelques essais sur ce blog….!

Amitiés gourmandes

sushi2

Pavé de bar à la provençale

filet de barSur le port de Dieppe, hier, il y avait des bars, des pièces de 1 à 2 kilos, de quoi faire de beaux filets, et même de beaux pavés.

Les ingrédients
4 beaux pavés (ou filets) de bar
20 g de beurre
20 g d’échalotes ciselées
20 g d’oignons ciselés
200 g de tomates mondées épépinées et taillée en brunoise
une cuillère de persil haché grossièrement
1 dl de vin blanc
50 g d’olives noires en rondelles

100 g de beurre (pour monter la sauce)

La recette.
Beurrer un plat creux allant au four. Parsemer des oignons  et des échalotes ciselées, de la brunoise de tomate. Déposer les pavés de bar (côté peau dessus). Arroser de vin blanc, assaisonner sel et poivre et cuire à four chaud à couvert une quinzaine de minutes.
Décanter les pavés de bar et les tenir au chaud. Ajouter le persil et les olives en rondelles au fond de cuisson. Faire réduire un peu, et hors du feu, ajouter le beurre en parcelles en remuant doucement la casserole sans fouet (sinon, on casse les morceaux de légumes). Dans l’assiette de service, mettre une ou deux cuillères de la garniture. Déposer dessus le pavé de bar, un bouquet  d’herbes fraiches. Accompagner d’une pomme de terre vapeur et d’une brochette de légumes confits.

Bon appétit
Amitiés gourmandes

Gaufres

  gaufre3Encore une recette sujette à polémique !
En effet, il existe autant de recettes de gaufre que d’amateurs.
Je vous livre donc ici ma recette, qui me vient de ma mère et qui elle-même la tenait de sa mère….
J’espère donc ici ne froisser personne ni nos amis Bruxellois, ni nos amis Liégeois.

Les ingrédients (pour 20 gaufres environ)

250 g de farine
3 œufs
50 g de sucre
1 pincée de sel
1/2 l de lait
20 g de levure du boulanger
25 g de beurre fondu

 Technique de réalisation
Dans un grand saladier, mettre la farine, le sucre, le sel et 3 jaunes d’œuf au centre. Commencer à mélanger en ajoutant progressivement le lait mélangé à la levure. Quand le mélange est homogène, ajouter les blancs d’œuf montés en neige délicatement.Ajouter le beurre fondu. Mettre le saladier dans un endroit tempéré pendant 3 heures.
Chauffer le gaufrier, le huiler légèrement et déposer délicatement une louche de la pâte qui devrait avoir au moins doublée de volume. Refermer, cuire jusqu’à une belle coloration.
Démouler et garnir selon votre gourmandise : sucre, cassonade bien sûr, miel, chantilly, sauce chocolat, caramel beurre salé, confiture…

Bon appétit
Amitié gourmande

gaufre1

Conserve de confit de porc

jambon salé3Il y a pas mal d’années, j’allais parfois chez un ami près d’un petit village du Cher, Mehun sur Hyèvre. Cet ami a des mains en or, il a refait entièrement sa maison, mais non content de cela, il produisait la quasi totalité de ce qu’il mangeait. Ce qu’il ne produisait pas dans son jardin, il achetait des produits bruts qu’il transformait. Il avait une réserve qui regorgeait  de bocaux de conserves de toutes sortes : des fruits, des légumes, de la ratatouille, des pâtés et … un petit confit de porc… Excellent !

Cela faisait longtemps que j’en avais envie et ce weekend je me suis lancé.

jambon saléLes ingrédients

  • 1 jambon cru saumuré
  • poivre
  • thym et laurier

  La recette

La jambon, il faut le faire saler par un charcutier, il faut le saler « à la veine » comme on dit. C’est a dire qu’on injecte de la saumure dans la chair du jambon par l’artère fémorale. Puis mon ami charcutier me l’a laissé 24 heures dans un bain de saumure.

jambon salé2Ôter la couenne du jambon, puis le désosser. Couper la chair en gros morceaux et mettre un morceau dans chaque bocal, recouvrir d’un petit carré de couenne, ajouter du poivre du moulin, une feuille de laurier et une branche de thym frais. Fermer les bocaux, mettre dans le stérilisateur et compter 6 heures de cuisson.

Laisser maturer  au moins une semaine avant de déguster. Frais, avec quelques cornichons, sous la tonnelle ou en pique-nique, ou accompagné d’une bonne ratatouille maison … en bocal, pourquoi pas. C’est… savoureux !

jambon salé5

Bon appétit

Amitiés gourmandes

jambon salé4

La potée

potéeIl existe des quantités de recettes de potée et je n’ai pas la prétention de donner ici la vraie recette, c’est seulement mon interprétation et moi, j’aime cette recette. peut être l’aimerez-vous aussi !

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 1 chou vert frisé
  • 400g de jarret de porc demi-sel
  • 400g de palette  de porc demi-sel
  • 4 saucisses de  Montbéliard
  • 300g de carottes
  • 300g de navets
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 bouquet garni
  • 1 branche de céleri
  • 6 pommes de terre à chair ferme
  • Quelques grains de poivre

La recette

Mettre le jarret et la palette dans une casserole remplie d’eau et la laisser tremper pendant une nuit. Rincer la viande et recouvrir à nouveau d’eau froide.

Porter à ébullition. Écumer.

Égoutter et refroidir la viande.

Recouvrir à nouveau d’eau froide et remettre en cuisson.

Couper le chou en 4 et les blanchir en le plongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minute.

Éplucher les carottes et les navets. Les tronçonner.

Éplucher l’oignon et le planter de 2 clous de girofle.

Nettoyer les poireaux et les tronçonner.

Écumer éventuellement la viande puis ajouter le chou blanchi, les carottes, les navets, l’oignon, la branche de céleri, le bouquet garni, le poireau et les grains de poivre.

Cuire à couvert à feu doux pendant 1h30 environ.

Éplucher les pommes de terre.

Ajouter les pommes de terre et les saucisses, cuire à nouveau 30 minutes environ.

Vérifier que les pommes de terre sont cuites.

Servir bien chaud dans un grand plat creux.

Bon appétit.

Amitiés gourmandes