Terrine de volaille, écrevisses et fond d’artichaut

Les ingrédients 400 g de chair de cuisse de poulet 400 g de gras de veau 50 g de blanc d’œuf 100 g de crème fraiche 40 g d’échalote ciselée 12 g de sel 5 g de poivre moulu 150 g de fond d’artichaut 80 g de queues d’écrevisses 40 g de glace de crustacé…