Darne de lotte rôtie, beurre rouge

Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 Darnes de lotte de Bretagne (lophius piscatorius) soit 4 pièces de 180g 4 fines tranches de poitrine fumée 50 g d’échalotes ciselées 3 dl de vin rouge 5 cl de crème 150 g de beurre La recette Barder les darnes de lotte avec les tranches de poitrine fumée. Marquer…