Quiche topinambour, pomme, fromage de chèvre

Il ne fait pas très chaud, une bonne entrée chaude s’impose. J’ai envie d’une bonne quiche, mais pour changer j’y ai mis un légume oublié : le topinambour. Et comme je n’avais pas beaucoup de fromage râpé, j’ai mis aussi du fromage de chèvre. Pour adoucir le tout des pommes. Et voilà ! Les ingrédients…

Tartine pomme et Neufchâtel, caramel de pommes dieppois

Une tartine gourmande pour le soir avec une salade verte Les ingrédients  1 Neufchâtel 80 g de Caramel de Pommes au beurre salé 250 g de mâche 1 noisette de porc fumé 3 pommes Huile Vinaigre de cidre Sel et poivre 6 tranches de pain de campagne La  recette 1 – Éplucher et épépiner les…

Douillon, caramel beurre salé

Habitant la Normandie depuis 15 ans maintenant, il ne se passe pas une semaine sans que je ne découvre une spécialité. En 2007,  je vous avais parlé du boudelot, une pomme cuite dans une pâte brisée. Et j’avais fait allusion à son pendant à la poire, le douillon. Je vous en livre donc aujourd’hui la…

Poires gratinées au Neufchâtel

Entre la poire et le fromage …. Cela me rappelle quelque chose…   Les ingrédients  pour 6 personnes 6 poires 200 g de Neufchâtel 4 cuillères à soupe de miel 2 cuillères de sucre La recette Préchauffez le four à 180°C. Découper le fromage en petits dés et le mettre dans un saladier. Saupoudrez de…

Flan de poire

Je crois que l’automne est bien là. Par la fenêtre, j’aperçois un ciel chargé et il pleut par intermittence… Ce n’est pas bon pour le moral alors je me suis habillé chaudement et je suis allé faire quelques courses… Les étalages de fruits abondent de raisins, pommes et poires. C’est la pleine saison. Les poires,…

Bœuf aux carottes à la normande

Une petite recette d’hiver à l’arrivée imminente de celui-ci. Une viande de bœuf longuement cuisinée, presque confite dans du cidre avec des carottes.  Ça vous dit ? Les ingrédients (pour 4 personnes) 1 kg de viande à mijoter 250  g d’oignons 1 kg de carottes 1 bouteille de cidre brut Thym et laurier Sel et…

Lentilles vertes et saucisses fumées

Plus rustique ce sera difficile, mais moi j’aime bien ces plats d’hiver roboratifs et dont je me délectais quand j’étais enfant dans les Ardennes… Les ingrédients pour 4 personnes 200 à 250 g de lentilles vertes 2 belles échalotes 1 carotte 50 g de beurre ou mieux encore de graisse de canard 6 dl de…

Collier d’agneau aux haricots mi-secs

Une petite envie de plat mijoté…. De belles tranches de collier d’agneau !!! Puis en passant devant le primeur, je remarque un petit tas de haricots mi-secs à écosser… Ca me rappelle mon enfance, une petit sauté d’agneau avec des haricots, un régal !! Les ingrédients (pour 3 personnes) 3 belles tranches de collier d’agneau…

La poire

La poire est un fruit charnu à pépins, du poirier commun. Comme la banane et l’avocat, la poire ne mûrit pas de façon satisfaisante sur l’arbre. Sa chair y devient en effet sablonneuse ou granuleuse. À peine mûre, on la cueille donc pour la conserver en entrepôts réfrigérés à atmosphère contrôlée où elle termine de…

Rillettes de saumon

  Quelques amis à l’apéritif et pas envie de me casser la tête. J’avais acheté 2 pavés de saumon pour diner… Bon ben, on va faire avec ! Les ingrédients 2 pavés de saumon (sans la peau) 1 petit bouquet de ciboulette 100 g de fromage blanc le jus d’un demi-citron La recette D’abord pocher…