Sauté de veau aux olives

Les ingrédients (pour 4 personnes) 700 à 800 g de viande de veau coupée en morceaux de 50 à 60g dans l’épaule par exemple) 100 g de gros oignons hachés 2 gousses d’ail 1 branche de thym frais 500 g de tomate fraiche 5 cl d’huile 2 dl de vin blanc 40 g de farine…