Calamars poêlés, pommes de terre de Noirmoutier et chorizo

Les ingrédients 2 kg d’encornet 2 kg de bonottes de Noirmoutier 200 g d’ail ½ botte de coriandre ½ botte de persil plat ½ botte de ciboulette 200 g de tomates confites 1 baguette Fleur de sel Pour la tapenade 100 g d’olives noires 2 filets d’anchois 10 g de câpres au vinaigre ½ gousse…