Fricassée de coques au safran

Sur le marché, les coques étaient bien fraiches alors je me suis fait plaisir. Simple mais moi c’est comme cela que j’aime les coques. Les ingrédients (pour 4 personnes) 1,2 kg de coques 50 g d’échalotes 15 g de beurre 2 dl de vin blanc sec 3 dl de crème fraiche des pistils de safran…