Verrine de saumon fumé Argenteuil et espuma aux amandes

Je ne faillis pas à la mode des espumas et ce weekend je m’y suis adonné avec presque rien. Pour 4 verrines (d’entrée mais si on réalise des mini verrines vous en aurez suffisamment pour en réaliser une douzaine) 160 g de saumon fumé 1 petit bocal de pointes d’asperge 10 cl de crème fleurette…