Risotto à la betterave et brocoli

risotto betterave rougeJe vous ai déjà parlé des défis culinaires de ma nièce bretonne. Hé bien, elle a réalisé une superbe recette que je suis très fier de vous présenter.

Merci Sandrine de nous faire profiter de ton savoir et ta passion !

Les ingrédients (Pour 4 personnes)

  • 200 gr de Riz Spécial Risotto
  • 1 Oignon
  • 10 gr de Beurre
  • 50 gr de Parmesan râpè
  • 2 Betteraves cuites sous vide
  • 3 Galets de bouillon de volaille Picard
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 Échalote
  • Huile d’olive
  • 1 Brocoli
  • 1 Bouquet de Basilic
  • Sel Poivre

La recette

Récupérer le jus des betteraves, couper celles-ci en cubes.

Laver le brocoli, le couper en petits bouquets. Les cuire 5 min à la vapeur.

Diluer les galets de bouillon dans 1 litre d’eau bouillante.

Faire revenir l’échalote et l’oignon ciselés sans coloration dans une grande casserole avec 1 c. à s d’huile d’olive.
Ajouter le riz. Le cuire doucement quelques minutes pour enrober tous les grains.
Verser deux louches de bouillon, cuire à frémissements. Dès que le liquide est absorbé, remettre une louche de bouillon, cuire sans cesser de remuer.
Ajouter en dernier le jus de betteraves.
Quand le riz a absorbé tout le liquide, incorporer le parmesan râpé, les bouquets de brocoli réchauffés, les cubes de betteraves et des feuilles de basilic.
Vérifier l’assaisonnement
Servir immédiatement.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

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