Une petite recette vite faite toute en fraicheur.
Les ingrédient (pour 4 personnes)
- 1 petite courgette bien fermes
- 16 queues de crevette rose
- 1 jus de citron
- 3 cuillères d’huile d’olive
- sel et poivre
- ciboulette
La recette
Laver la courgette, la tailler en fine brunoise. Assaisonner ce « tartare » de courgette : sel, poivre, jus de citron et huile d’olive. Ajouter de la ciboulette ciselée, bien mélanger et réserver au frais.
Décortiquer les queues de crevettes. Dans un cercles de 2/3 cm de haut, au centre des assiettes de service, dresser le tartare de ciboulette. Déposer dessus les queues de crevettes en couronne. Décorer avec une fleur de ciboulette et éventuellement de quelques gouttes de vinaigre balsamique réduit, une sommité de menthe et des œufs de saumon. Décercler à l’envoi.
Bon appétit
Amitié Gourmande
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