Escabèche de poissons et Saint-Jacques à la provençale

Ma nièce bretonne, Sandrine, une passionnée de cuisine (encore une) s’est offert un cours de cuisine au … Ritz ! Elle a eu la gentillesse de me faire parvenir quelques photos des recettes qu’elle a réalisées. Je me fais un plaisir évident de partager ces bons moments avec vous ! Merci Sandrine ! Escabèche de…

Tartare de courgette aux crevettes

Une petite recette vite faite toute en fraicheur. Les ingrédient (pour 4 personnes) 1 petite courgette bien fermes 16 queues de crevette rose 1 jus de citron 3 cuillères d’huile d’olive sel et poivre ciboulette La recette Laver la courgette, la tailler en fine brunoise. Assaisonner ce « tartare » de courgette : sel, poivre, jus de…

Bar en papillote

  Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 bars portions vidés et écaillés 1 carotte 1 courgette quelques herbes fraiches (persil, ciboulette, coriandre…) 1 citron Sel et poivre 1 noisette de beurre   La recette Éplucher la carotte. Couper la courgette et la carotte en fine julienne. Mettre dans une casserole avec la noisette de beurre….

Aumônière de saumon fumé surprise

Pourquoi surprise ? Tout simplement parce qu’au lieu de traditionnels légumes comme des asperges par exemple, j’ai utilisé un fruit, et ce fruit c’est une pomme Granny Smith. La douceur du saumon fumé est révélée par la saveur acide de la Granny. Surprenant mais délicieux assurément ! Prête en quelques minutes cette entrée peut aussi…