Crème brûlée au caramel de pommes cannelle

Les ingrédients  5 jaunes d’œuf 50 cl de crème fraiche 2 cuillères à soupe de caramel de pommes cannelle 80 g de sucre De la cassonade pour la caramélisation La recette 1 – Dans une casserole, mélanger la crème et le caramel de pomme cannelle et faire chauffer doucement. 2 – Dans un saladier, à…

Gratin de saint Jacques et crevettes au safran

Une entrée des plus classiques mais j’avoue que parfois, il est agréable de faire un retour aux sources…. Les ingrédients (pour 4 personnes) 300 g de noix de saint Jacques 200 g de queues de crevettes décortiquées cuites 1 carotte 1 blanc de poireaux 1/2 verre de vin blanc 150 g de beurre 2 jaunes…

Brochette de St Jacques

 Les ingrédients (pour 4 personnes) 16 Noix de saint Jacques 150 g de gros macaronis 50 g de tomates séchées 50 g de pois chiches cuits 12 olives noires 10 g de julienne de zeste de citron 6 dattes Menthe Coriandre ras-el-hanout piment jus de viande Huile d’olive La recette Cuire de gros macaronis «…

La confiture d’oignons

Vous trouverez sur ce site pas mal de recettes de foie gras  et souvent je l’accompagne de confiture d’oignon. je trouve que sa douceur se marie très bien avec le foie gras. Alors aujourd’hui : Recette de la confiture d’oignons Les ingrédients 500 g d’oignons 5 cl d’huile 70 g de sucre roux 1 dl…

Saint Jacques en amuses bouches

Les ingrédients Noix de saint Jacques sans corail Tagliatelles noires (à l’encre de seiche) Jus de citron Fromage blanc Huile d’olive Oeufs de lump rouges Basilic frais. La recette Couper les noix de Saint Jacques dans l’épaisseur en deux ou en trois selon la taille de la noix. Saler et poivrer de chaque côté puis…

Pâté de sanglier et foie de volaille en bocaux

Un beau père chasseur… et me voilà avec un morceau de sanglier, du bon, du vrai ! Mais je ne suis pas très friand du gibier en sauce alors j’ai acheté un peu de foies de volaille et de la gorge de porc… Je vais transformer tout cela en un bon pâté !  Les ingrédients…

La preuve par l’oeuf, le livre de Marc Foucher

Il est enfin dans les rayons des librairies ! C’est avec un infini bonheur que j’ai reçu des mains de Marc un exemplaire dédicacé de son livre qui vient de sortir en librairie. Un livre sur lequel je viens de passer deux heures avec émerveillement. Merci de Ton amitié HuongMarc Foucher ! Vous aussi découvrez…

Onglet de veau aux girolles

Ce matin, chez mon boucher, j’ai acheté un onglet de veau, cela faisait longtemps que je n’en avais pas trouvé et ca m’a rappelé de bons souvenirs…. J’avais des girolles au congel…. allez… je sens que ça va être bon… Ingrédients (Pour 3 personnes) 500 g d’onglet de veau 300 g de girolles 50 g…

Saint Jacques à l’embeurré de chou

L’automne est bien arrivé et avec un ciel lourd et une lumière déclinante, les envies de plats mijotés reviennent. Il ne fait pas encore assez froid pour les potées ou autres bourguignons, mais aujourd’hui, j’ai envie de chou ! Ceux qui lisent parfois les recettes de mon blog ont dû se rendre compte que je raffole…

Coquilles Saint Jacques poêlées en croûte de Parmesan

Les ingrédients (Pour 4 personnes) 24 noix de Saint Jacques 24 copeaux de Parmesan 20 g de beurre clarifié 400 g de panais 20 g de beurre 20 g de crème fraîche 4 petits poireaux Pour la sauce : 1 œuf dur 1/2 cuillère à café de moutarde 1 dl d’huile d’arachide ou de colza…

Coquilles Saint Jacques au caviar de hareng

Encore une recette de Saint Jacques, j’adore ! Un petit détour par le bistrot du Pollet à Dieppe, que j’affectionne particulièrement. J’y ai dégusté cette recette de Saint Jacques et je l’ai refaite à la maison… Les ingrédients (pour 4 personnes) 20 noix de coquilles Saint Jacques 20 g de beurre clarifié 20 g d’échalotes…

Noix de saint Jacques, beurre d’orange et vanille

Ce soir, pas grand chose dans le réfrigérateur… Deux oranges dans la corbeille de fruits. Dans le congélateur, quelques noix de saint Jacques. Et puis j’ai rapporté de la vanille de Martinique (en extrait, en gousse et en grains), ça devrait faire l’affaire. Alors on fait un petit essai ? Les ingrédients (pour 4 personnes)…