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Cuillère de crevettes

cuillèreDécidément, je n’arrive pas à m’arrêter… Maintenant en cuillère, c’est vraiment « tendance » paraît-il …

Pour 10 cuillères il faut :
150 gr de crevettes grises
70 g de salpicon de concombre
70 g de salpicon de tomate épépinée et mondée
1 cuillère de mayonnaise
1 cuillère de crème fraîche
1 cuillère d’œuf de lump rouges

La recette

Décortiquer les crevettes. Mettre les queues dans un saladier, ajouter le concombre, la tomate, la mayonnaise et la crème. mélanger et dresser dans les cuillères. Décorer avec les œufs de lump rouge

Bon appétit
Amitiés gourmandes

assortiment


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Tartare de Saint Jacques

tartare st JacquesEn amuse-bouche ou en entrée, la Saint jacques crue, moi, j’adore…

Pour 10 amuses bouches, il faut :
4 noix de Saint Jacques sans le corail
100 gr de salpicon de tomate épépinée et mondée
100 gr de salpicon de concombre
quelques feuilles de basilic
huile d’olive
jus de citron
Une cuillère à soupe d’œufs de lump noirs

La recette
Détailler les noix de Saint Jacques en petits cubes, arroser de quelques gouttes d’huile d’olive et de jus de citron. sel et poivre du moulin. Feuilles de basilc ciselées. Laisser reposer 1/2 heure.
Dans des coupelles (ici en forme de Saint-Jacques), déposer le concombre et la tomate en salpicon, surmonter d’une cuillère de tartare de Saint Jacques, puis décorer d’une pointe d’œufs de lump noirs. Servir très frais.

Bon appétit
Amitiés gourmandes


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Carpaccio de melon au pain d’épices

carpaccio de melon

Pour changer de l’éternel melon au Porto, je me suis fait un dessert qu j’ai trouvé sur le site de « C’est moi qui l’ai fait »…. C’est excellent !

Les ingrédients (pour 6 personnes)

  • 1 gros melon
  • 1 gousse de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne
  • Cannelle moulue
  • 120 g de pain d’épices, sans la croûte

La recette

Fendez la gousse de vanille en deux, retirez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau et mettez-les dans un petit bol.

Ajoutez le sirop de sucre de canne et mélangez.

Coupez le pain d’épices en petits cubes, réservez.

Coupez les extrémités du melon afin qu’il tienne sur une planche.

Sans ouvrir le melon, retirez la peau en partant du haut vers le bas et en suivant les contours, à l’aide d’un bon couteau.

Coupez des tranches très fines sur toute la surface du melon, en vous arrêtant avant d’arriver aux graines (gardez les chutes pour faire un smoothie par exemple). Pour réaliser des tranches très fines, je vous conseille d’utiliser une mandoline ou un très bon couteau.

Disposez les tranches de melon en rosace sur 6 assiettes.

Saupoudrez chaque assiette d’une à deux pincées de cannelle puis arrosez avec le sirop à la vanille.

Présentation

Faites chauffer une poêle sur feu vif, sans matière grasse.

Ajoutez les cubes de pain d’épices et faites-les revenir pendant quelque minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Répartissez-les sur les 6 assiettes et servez.

Bon appétit


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Verrine « Oeuf de truite / guacamole »

EPSON DSC picture

Bon alors là, je me suis amusé un peu.

Pour 10 verrines, il faut :
100 g de salade de pâtes (en forme de grain de riz)/crevettes/poivrons
50 g de guacamole
100 g d’œufs de truite
50 g de fromage blanc avec un peu de ciboulette, jus de citron.
1 cuillère à soupe d’œufs de lump noirs

 Le montage
Mettre la salade de pâtes dans le fond des verrines. Couvrir d’une couche de guacamole. Ajouter les oeufs de truites, un peu de fromage blanc/ciboulette/citron et enfin, décorer d’une pointe d’œuf de lump et d’un spaghetti juste frit à la poêle dans de l’huile d’olive.

Bon appétit

Amitiés gourmandes

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Verrine crustacés

verrineEncore une petite idée sympa pour l’apéritif.
Pour 10 verrines, il faut :

100 g de crevettes grises
1 cuillère de Cognac
1/2 feuille de gélatine
50 g de chair de crabe
1 pot d’œufs de lump noirs
1 cuillère de fromage blanc
10 cl de crème fleurette
1 cuillère de tarama
2 cuillères d’huile d’olive
Quelques feuilles de basilic

La recette
Décortiquer les crevettes, mettre les queues de crevettes décortiquées de côté.  Dans une petite casserole, faire revenir les carapaces et les  têtes de crevettes  avec une cuillère d’huile d’olive.  Flamber avec un peu de  Cognac, ajouter de la crème fleurette et porter à ébullition. Bouillir  une minute, passer au chinois, ajouter 1/2 feuille de gélatine ramollie dans de l’eau froide. et verser dans les verrine en les inclinant comme sur la photo.
Laisser refroidir, ajouter une fine couche d’œufs de lump.
Mélanger la chair de crabe avec les queues de crevettes (en en gardant 10 pour la déco), ajouter une cuillère d’huile d’olive, les feuilles de basilic finement ciselées, puis garnir les verrines.
Terminer par du tarama mélangé avec un peu de fromage blanc dressé à la poche. La petite queue de crevette en déco… et voilà.

Bon appétit
Amitiés gourmandes

 

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Crumble aux abricots

crumble abricotLes abricots, même s’ils restent chers, comme tous les fruits et légumes, sont maintenant abordables.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
300 à 400 g d’abricots bien mûrs
20 g de beurre

crumble abricot1Le crumble
70 g de poudre d’amande
70 g de beurre
70 g de farine
70 g de sucre
un peu de cannelle

La recette

Dénoyauter les abricots et les couper en quartiers. Les faire sauter à la poêle avec 20 g de beurre. Les disposer au fond de petits plats à gratin.

Préparer le crumble : Dans un saladier, mettre le beurre, le sucre, la poudre d’amande, la farine et la cannelle. Malaxer pour obtenir une texture grumeleuse.

Déposer sur les abricots. Passer à four chaud pendant 10 minutes. Servir tiède. Moi je le sers avec un sorbet mangue mais pour les plus gourmands, une petite cuillère de crème fraiche dessus, ça le fait bien aussi !!!

Bon appétit

Amitiés Gourmandes


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Vitelotte homardine

vitelotteCuire des pommes de terre vitelottes à la vapeur. Leur ôter la peau. Une fois froides, les couper en cube de 5 mm de côté.

Acheter de la chair de homard cuite, ou, à défaut, un homard cuit surgelé. Décortiquer le homard pour en récupérer la chair.

Dans des petites cassolettes, déposer le salpicon de vitelottes, un soupçon d’échalotes ciselées, mettre un beau morceau de chair de homard. Assaisonner de quelques gouttes d’huile d’olive et de vinaigre de Xérès. Une pluche de cerfeuil en décor.

Bon appétit

Amitiés Gourmandes