Salade d’Alpage aux croûtons de Reblochon et lamelles de jambon de pays

Encore une petite entrée que vous pourrez déguster au chalet d’en Ô, toute simple, puisque vous la trouverez souvent sur l’ardoise. Là où Olivier vous propose ses créations du moment… Ce n’est pas la difficulté qui fait la valeur de la recette mais la fraîcheur des ingrédients, l’assaisonnement, l’ambiance… Une petite soirée, un peu fraîche……

Le gratin de pommes de terre d’Olivier

J’ai dégusté au chalet d’en Ô, un somptueux gratin de pommes de terre. Je me suis glissé en cuisine et j’ai espionné Olivier. Je  vous livre ici le résultat de ma quête.  Les ingrédients 1 kg de pommes de terre 500 g de crème fraîche 250 g de tomme de Savoie 2 gousses d’ail Sel,…

Jambon de Pays et copeaux de Beaufort du Chalet d’en Ô

Tout simple, tout bête, mais à midi, quand vous avez fait une bonne marche sur les sentiers du massif de la Tournette, je peux vous dire que c’est excellent. Les ingrédients Du Jambon de Savoie Du fromage de Beaufort Un petit pot de beurre Des cornichons et des petits oignons La recette Simplissime : Étalez…

Crème d’amande

La crème d’amande est une composante de nombreux desserts comme la galette des rois, le pithiviers ou encore la tarte Bourdaloue, et bien d’autres encore … Les ingrédients (Pour un dessert pour 8 personnes) 60 g de poudre d’amande (ou 30 g de poudre d’amande et 30 g de poudre de noisette) 60 g de…

Le farcement

Le farcement savoyard est une recette typiquement savoyarde à base de pommes de terre râpées, de poires et raisins séchés et de pruneaux ; l’ensemble est cuit longuement au bain-marie dans un moule ressemblant au kouglof Ingrédients : 1,4 kg de Pommes de terre 20 tranches de lard fines 1 Oignon 2 poires 20 Pruneaux…

Salade d’émincé de tomme blanche à l’huile de noix

Un petit tour au Chalet d’en Ô, Olivier vous fera goûter une fameuse salade très « savoyarde » et très personnelle aussi : La salade d’émincé de tomme blanche à l’huile de noix. D’après Olivier, la tomme blanche est la première étape de fabrication du reblochon, le lait est juste caillé et moulé. Cela ressemble un petit…

Le passage – Restaurant à Aix en Provence

Le passage à Aix en Provence, c’est aussi connu là-bas que la Tour d’argent à Paris. Enfin c’est ce qu’on dit là-bas. Alors, de passage à Aix (vous avez remarqué le jeux de mots ! ) je suis allé faire un tour au … Passage ! Une architecture métallique du 19ème qui n’est pas sans…

Un restaurant à Marseille – La côte de bœuf

A deux pas du vieux port, sur la place aux huiles, j’ai découvert un restaurant vraiment sympa : La côte de bœuf. Végétariens s’abstenir ! D’abord une façade couverte de verdure, un éclairage qui la met en valeur et qui dénote dans un centre ville. La carte est fixée sur une planche et j’ai cassé…