Poêlée de petits légumes aux crevettes

légumes crevettesLa mode est au « mini ». Alors j’ai testé quelques mini légumes… Mais moi, les légumes sans rien, ce n’est pas mon fort, alors avec quelques herbes et des crevettes… C’est nettement meilleur !

 Les ingrédients
Des mini-navets
Des mini-courgettes
Des mini-fenouils
Quelques crevettes
De la ciboulette du jardin
Quelques feuilles de basilic du jardin aussi
Un peu de beurre
Une pointe de pastis.
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La recette
Éplucher les mini-navets et les  blanchir  fortement à l’eau salée, puis les rafraichir. Blanchir aussi les mini-courgettes et les mini-fenouils.
Couper les fenouils en deux et les courgettes en biseaux.
Dans une grande poêle ou un wok, mettre un morceau de beurre et ajouter les légumes. Etuver doucement, assaisonner et ajouter la ciboulette et le basilic ciselé.

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Poêler les crevettes  avec un soupçon d’huile d’olive. Flamber avec un pointe de Pastis.
Déposer les crevettes sur les légumes.

Bon appétit.
Amitiés Gourmandes.

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Le « 233 » à Schoelcher

2332Au nord de Fort de France, en Martinique, une petite ville en pleine expansion : Schoelcher. Le 233 se situe dans le centre des congrès, entre le complexe cinématographique et un coiffeur. Une porte dérobée, sans aucune inscription. Pas de sonnette, pas de poignée, juste une fente dans laquelle il faut glisser sa carte de membre. Heureusement qu’Élisabeth en a une !!

233

Le cadre est super cosy, sièges profonds et confortables et accueil chaleureux. La carte est variée et sympa, alliant des recettes métropolitaines et créoles.

2339 Pour commencer, une petite soupe froide de coquillage vous est servie pendant que vous choisissez votre menu. Bien rafraichissante avec la chaleur ambiante.

J’ai dégusté une salade roquette aux queues de crevettes tandoori, suprême d’orange et parmesan râpé.
Frais, croquant, légèrement acidulé, savoureux à souhait.

2332 Pour suivre j’ai choisi des chipirones à la plancha, blé tendre à l’huile de sésame et aux oursins, épinards aux noix. Rien à redire, l’assaisonnement, la fraîcheur des produits, l’harmonie des saveurs,tout cela était excellent.

2333Il y a aussi le filet de bar et concassée de tomates aux anchois, pommes de terre poêlées, cuites au sel… Un régal !

Et en dessert, avec un choix de 6 desserts tous plus sympa les uns que les autres j’ai opté pour un cornet de pets-de-nonnes, mousse chocolat, émulsion vanille. Excellent !

2336 Mais il y avait aussi le moelleux chocolat noir, cœur coulant à la vanille, larme de framboise.

2337 Ou le mille-feuilles croustillant tout myrtille accompagné de son sorbet.

2338Heureusement ce n’est pas moi qui ait payé l’addition, mais c’était vraiment excellent.

Donc si lors d’un séjour à la Martinique, vous avez envie de vous régaler, tentez votre chance au « 233 », vous ne serez pas déçu, enfin… C’est vous qui voyez.

Amitiés Gourmandes.

Crème tendre à la mangue et sa tuile au carambar

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L’une de mes nièce, super cordon bleu, a réalisé cette recette et me l’a fait parvenir avec la photo. Je ne résiste pas à l’envie de vous la faire partager. La recette bien sûr, pas ma nièce… Quoique, c’est une jolie jeune femme, gentille, intelligente, cultivée… et son cœur est à prendre !!!

Avis aux Gourmands !

Pour 4 pers :

1 mangue ou 400 gr de mangue congelée
2 feuilles de gélatine
Le jus d’un demi citron
100gr de crème fleurette
3 c. à s. de sucre en poudre
1/2 c. à c de cannelle en poudre

8 carambars caramel

Faire décongeler la mangue si elle est surgelée.

Préchauffer le four à 180°

Éplucher la mangue. Tailler 100gr en petits dés de 5mm de coté. Réserver.

Mixer le reste de la mangue avec le sucre, la cannelle et le jus de citron jusqu’à obtenir une pulpe.
Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide, l’essorer. Mélanger-là avec 1 c. à s de crème fleurette, puis passer au micro-ondes quelques secondes pour qu’elle se dissolve.

Mélanger à la pulpe. Passer au tamis.  Ajouter le reste de crème et les dés de mangue.

Verser dans des verrines

Mettre au congélateur 20 min ou 1h au réfrigérateur

Peut se préparer à l’avance mais pas plus de 48h

Ôter les papiers des carambars (c’est plus digeste !!!). Les placer sur 1 tôle garnie de papier sulfurisé en les écartant largement les uns des autres.
Enfourner et laisser fondre jusqu’au moment ou des grosses bulles apparaissent.
Laisser refroidir.
Les casser grossièrement et les disposer dans les verrines

Bon appétit !

Amitié gourmande