Le blog de Chef Carlos

Aujourd’hui pas de recette mais juste un lien vers le site d’une rencontre au hasard d’internet. Un Chef, globe trotter et cuisinier hors pair qui nous fait partager sa passion lui aussi. Alors n’hésitez pas, pour des moment forts et passionnants allez passer un moment sur  le blog de Chef Carlos . Enfin, c’est vous…

Choucroute de la mer

Les ingrédients (pour 4 personnes) Choucroute cuisinée                   800 g Langoustines                             8 pièces Filet de haddock                        300 g Filet de saumon                        300g Moules de bouchot                    500 g Coulis de crustacés                  2 dl La recette Découper le saumon et le haddock en 4 pavés. Dans…

Le salon du chocolat – 5

Bien sûr je vous ai présenté des chocolats d’exception connus de tous, mais il y avait aussi dans ce salon des petits producteurs, sans faste ni paillettes, avec des produits peut être encore supérieurs comme le stand de l’Ambassade du Pérou ou d’Équateur, Amma chocolate du Brésil ou Sao Tomé & principes. Il y avait…

Le salon du chocolat – 4

C’est fort en chocolat ! A la mère de famille, une institution depuis 1761. Je commande parfois du chocolat sur leur site, mais je ne suis jamais passé dans leur boutique. L’occasion de voir de près  les produits… Il n’en faut pas plus pour passer un moment sur leur stand. Je suis tombé sur un…

Le salon du chocolat – 3

Valrhona Je ne pouvais bien sûr pas passer à côté du stand Valrhona. L’un des stands les plus sollicité, et non sans raison. Valrhona, c’est LE chocolat. Quel professionnel n’a pas désiré travailler ces « crus » de chocolat si merveilleux. j’ai acheté un panaché de leurs produits, pas de surprise, ils sont… Excellents ! Valrhona, c’est…

Le salon du chocolat – 2

Invitation au voyage Au hasard des rencontres dans ce salon, j’ai fait connaissance avec un artisan, timide et humble, mais passionnant et passionné. Il utilise une couverture 70% de cacao origine Venezuela. Il m’a expliqué que ce chocolat était idéal pour enrober toute ses créations. Goûteux mais pas trop pour ne pas masquer la saveur…

Le salon du chocolat – 1

      Pour la première fois, je me suis rendu au salon du chocolat et j’y ai passé une journée complète. C’est le minimum pour en faire le tour Plus de 120 exposants pour nous faire rêver. Du chocolat des 4 coins du monde ! des odeurs, des saveurs, des textures…. à mourir. Et surtout des…

La Quincaillerie à Montendre

Quelques jours en Charentes et c’est l’occasion de tester quelques tables… Il y en a une dont je veux vous parler, c’est la Quincaillerie à Montendre. D’abord  l’extérieur, on dirait …. une quincaillerie ! Mais un Monsieur Bricolage et autre Castorama, non, à l’ancienne, avec une vitrine bois et vitre sur 3 étages le premier…

L’Auberge du XII ème siècle à Saché

Un restaurant de Touraine qui vaut le détour et bien plus…. L’Auberge du XIIème siècle à Saché en Indre et Loire, à quelques kilomètres d’Azay-le-Rideau. D’abord le menu : Nous avons choisi les œufs brouillés, crème de homard et ses jeunes pousses… Mais aussi les ravioles de foie gras, jus d’échalote, lard séché… Puis suivi…