Crevettes sautées au pamplemousse

crevettes pamplemousse1Là je n’invente rien, je suis allé faire un tour sur le site de « c’est moi qui l’ai fait » et j’ai trouvé cette recette sympa. Je n’avais pas tous les ingrédients pour la réaliser à l’identique alors j’ai fait comme Pascale Weeks, je l’ai personnalisée.

En tout cas le résultat était très sympa !

Les ingrédients (pour 4 personnes)crevettes pamplemousse2

  • 16 crevettes de belle taille
  • 3 pamplemousses roses
  • 20 g de gingembre frais
  • 1/2 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de maïzena
  • 1 cuillère à soupe de blanc d’oeuf
  • 20 g de sucre roux
  • 20 g de sauce soja
  • 20 g de vinaigre de cidre
  • 10 g de graines de sésame torréfiées

 

La recette

Décortiquer les crevettes puis mettre les queues dans un bol.

Presser l’ail, râper le gingembre et les  ajouter  aux queues de crevette avec la cuillère de blanc d’œuf, le vinaigre de cidre et la maïzena.

Mélanger, couvrir d’un film étirable et réserver au frais.

Peler à vif les pamplemousses et prélever les suprêmes en prenant soin de ne pas perdre le jus qui servira pour la cuisson.

Egoutter les suprêmes, les mettre dans un bol et conserver le jus pour la sauce.

Ajouter la sauce soja et le sucre au jus de pamplemousse.

Chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un wok ou dans une poêle.

Sauter les queues de crevette  30 secondes de chaque côté.

Les retirer du wok puis ajouter le jus de pamplemousse assaisonné.

Faire réduire sur feu vif, jusqu’à une texture sirupeuse.

Ajouter les crevettes, bien mélanger et prolonger la cuisson jusqu’à ce la sauce enrobe bien les queues de crevette

Disposer les suprêmes de pamplemousse sur les assiettes, ajouter les crevettes puis parsemer avec des graines de sésame torréfiées.

bon appétit

Amitiés Gourmandes

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