La Cale à Dieppe – Suite

la caleIl y a quelques jours je vous présentais une nouvelle table à Dieppe, celle de mon ami Pierre Yves.

Je viens d’y retourner pour diner et je ne résiste pas au plaisir de vous présenter les plats que j’y ai dégusté.

D’abord un petit apéritif, accompagné d’une rillettes de saumon et cabillaud maison bien sûr…

Puis j’ai laissé Pierre Yves me faire mon menu…

D’abord une petite salade des Gobes. Pierre Yves m’a expliqué que les Gobes sont les grottes qui se trouvent dans le coteau le long du port de Dieppe, c’était les maisons des pêcheurs, il y a bien longtemps. Une petite salade donc composée d’une mesclun, d’oignons rouges, de hareng doux, de cubes de pomme et de pomme de terre et de foie de « sayot », ce fameux foie de lotte appelé aussi foie gras de la mer…

Puis Pierre Yves a choisi pour moi un pavé de turbot rôti aux deux pommes avec une succulente sauce au cidre. Un pavé taillé dans un turbot de 9 kg acheté le matin même sur le pot de Dieppe. Un Délice.

J’ai eu aussi le plaisir de goûter des noix de saint Jacques au Pommeau… Une cuisson « juste », un mariage harmonieux des saveurs, comme Pierre Yves sait si bien le faire.

Puis le moment du dessert…

PierreYves m’a proposé un pain perdu dieppois revisité : Un pain perdu légèrement caramélisé, un boule de sorbet poire artisanal et une poire pochée au vin… Divin.

Mais j’ai aussi goûté un « baba » façon Pierre Yves, qui n’a rien à envier à ceux de nombreux pâtissiers !

Une soirée sous le signe de la gourmandise et du plaisir…Il me reste encore de nombreuses spécialités à y déguster et je ne manquerai pas d’y retourner, assurément.

Alors si comme moi, vous aimer le « bien manger », sans artifice, uniquement à base de produits frais et locaux et tous transformés par un vrai cuisinier, faites détour pas La Cale à Dieppe, vous ne serez pas déçu.

Merci Pierre Yves pour cette charmante soirée !

Enfin c’est vous qui voyez.
Amitiés Gourmandes

Pierre yves

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La Cale à Dieppe

Mon ami Pierre Yves est le propriétaire de ce restaurant à Dieppe.

Pierre Yves c’est un fou de cuisine, membre lui aussi de l’Académie Culinaire de France  depuis de nombreuses années.

A partir de produits anodins, simples, il est capable de préparer des recettes époustouflantes. Capable de sublimer les plats les plus simples comme un travers de porc ou un pain perdu en une symphonie pour les papilles et les rétines.

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La semaine dernière, j’ai eu le bonheur de dîner chez lui, à La Cale, sur le Pollet à Dieppe.

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Une ambiance toute en bois, une ambiance bistrot. Pierre-yves, tout sourire nous a d’abord servi un apéritif accompagné d’une assiette de « Tapas »  maison…

Puis une assiette « normande » en entrée : Du foie de lotte, du foie de  saillot comme on dit ici, une petite salade de hareng, une belle saint Jacques de Dieppe, quelques cubes de pomme pour la douceur et enfin une fine tranche de Gravlax déposée sur un blinis… Bien sûr tout absolument tout est fait maison.

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Un trou normand avec une glace Calvados « artisanale », savoureuse et fondante à souhait. Puis un beau morceau de travers de porc laqué au miel accompagné de nouilles « asiatiques ».

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Et enfin en dessert, un pain perdu revisité avec une boule de glace vanille, une boule de glace caramel et bien sûr une sauce caramel beurre salé à tomber.

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Chaque jour Pierre Yves propose des menus à partir de 9.80€ et bien sûr une carte avec des produits de terroir, uniquement frais.

De quoi se régaler quoi !

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Alors si vous avez envie de vous régaler, sans chichi et dans une bonne ambiance, n’hésitez pas !

La Cale, à Dieppe !

Vous m’en direz des nouvelles. Enfin, c’est vous qui voyez !

Amitiés Gourmandes