Marmite de poissons

  Les ingrédients (pour 4 personnes) 200 g de filet de lotte 200 g de filet de Saint-Pierre 4 belles noix de saint Jacques 200 g de filets de sole 200  de langoustine 1/2l de fumet de poisson 1 dl de crème fleurette 50g de beurre 2 cl de Cognac 4 brins d’hysope La recette…

Jambon de Pays et copeaux de Beaufort

Les ingrédients Du Jambon de Savoie Du fromage de Beaufort Un petit pot de beurre Des cornichons et des petits oignons La recette Simplissime : Étalez de fines tranches de jambon de Savoie sur une assiette, parsemez de copeaux de Beaufort. Accompagner d’un petit pot de beurre, de cornichons et de petits oignons… Et surtout…

Saint Jacques au Noilly

Les ingrédients (pour 3 personnes) 2 kg de St Jacques vivantes 1 échalote 5 cl de Noilly Prat 150 g de beurre 1 cuillère de crème fraîche La recette Décoquiller les Saint Jacques et rincer les noix sous l’eau fraîche. Bien éponger sur un papier absorbant. Préparer le beurre de Noilly : Dans une casserole,…

Noix de saint jacques, sauce corail

15 Les ingrédients  (pour 4 personnes) 16 belles noix de St Jacques avec corail 1 échalote ciselée 1 dl de Noilly prat 5 cl de crème fleurette 100 g de beurre quelques herbes fraîches (coriandre, persil, ciboulette..) La recette D’abord séparer les noix du corail. Dans une casserole, mettre les échalotes ciselées et le Noilly,…

Saint Jacques rôties aux girolles

Bientôt le retour des saint Jacques sur les étals de Normandie ! C’est toujours avec impatience que j’attends chaque année ce moment. Cette année, j’ai envie de faire simple, facile et… délicieux. Les ingrédients pour 4 personnes 20 coquilles saint Jacques 100 g de beurre 400 g de girolles 1 dl de crème Ciboulette Tomates…

Les saint Jacques à ma façon

A Dieppe, la pêche à la Coquille Saint Jacques, c’est du 1er octobre au 15 mai… C’est vraiment la saison de se faire plaisir. La Pecten Maximus, la Saint Jacques de nos côtes, c’est la Rolls des Saint Jacques ! Rien à voir avec les Saint Jacques du Chili, d’Argentine, du Japon et même du…

Noix de coquille saint Jacques meunière

Une petite recette de saint Jacques qui devrait réjouir vos papilles…  Simple, très simple… Mais bon, très bon !  Les ingrédients (pour 4 personnes) 24 noix de saint Jacques 3 cuillères de farine 1 cuillère à soupe de brunoise de tomate 50 g de beurre un peu de persil haché Pour la purée : 400…

Saint Jacques au lait de coco

Les ingrédients (pour 4 personnes) 1 gousse d’ail 10 g de gingembre 1/2 piment 200 g de lait de coco 15 g de curry 20 belles noix de saint Jacques  La recette Faire revenir dans l’huile d’olive 1 gousse d’ail, 10 g de gingembre, 1/2 piment rouge finement haché. Mouiller de 200 ml de lait…

Coquilles Saint Jacques poêlées en croûte de Parmesan

Les ingrédients (Pour 4 personnes) 24 noix de Saint Jacques 24 copeaux de Parmesan 20 g de beurre clarifié 400 g de panais 20 g de beurre 20 g de crème fraîche 4 petits poireaux Pour la sauce : 1 œuf dur 1/2 cuillère à café de moutarde 1 dl d’huile d’arachide ou de colza…

Gratin de saint Jacques et crevettes au safran

Une entrée des plus classiques mais j’avoue que parfois, il est agréable de faire un retour aux sources…. Les ingrédients (pour 4 personnes) 300 g de noix de saint Jacques 200 g de queues de crevettes décortiquées cuites 1 carotte 1 blanc de poireaux 1/2 verre de vin blanc 150 g de beurre 2 jaunes…