Oeuf cocote au Neufchâtel

Les ingrédients (pour 4 personnes) 4 œufs 1 dl de crème 25 g de beurre Un morceau de Neufchâtel La recette D’abord, bien beurrer des petites porcelaines à feu avec les 25 g de beurre. Casser un oeuf par cocotte, sans crever le jaune. Déposer les cocottes dans un plat allant au four à bord…

Le chocolat – son histoire

Les Mayas d’Amérique centrale buvaient déjà du chocolat il y a plus de… 2 600 ans. On en a eu la preuve quand des archéologues américains ont analysé des poteries mayas. Ils y ont détecté de la théobromine, un composé qu’on trouve uniquement dans le cacao. La plupart de ces poteries dataient de 600 ans…

La cuisine aphrodisiaque de SAS – Le livre

Un ami m’a offert ce livre. C’est avec plaisir que je vous en offre un extrait ! Cet ami connait ma passion pour la cuisine et…. je suis aussi un homme, et les choses de l’amour, comme pour beaucoup d’entre nous, ne me laissent pas indifférent. Aussi, quoi de plus agréable que d’allier la cuisine…

Pain perdu « salé »

Hé oui, un peu surprenant de voir du pain perdu classé dans les garnitures…. Mais dans une autre vie, cette garniture, je la servais en accompagnement aussi bien de viandes que de poissons. Ça ne revient pas cher, et en plus ça passe les restes de pain, le pain perdu quoi ! Les ingrédients du…

L’omelette soufflée façon « Mère Poulard » – son histoire

L’histoire Annette Boutiaut, est nivernaise et travaille comme servante dans la famille de Monsieur Corroyer, architecte en chef des monuments historiques. Ce dernier, est alors chargé de restaurer l’abbaye du Mont-Saint-Michel. Il s’y installe, la restauration devant être longue. Lors de courses, Annette rencontre Victor Poulard, fils du boulanger local. Ils convolent en justes noces…

Le camembert – son histoire

Marie Harel, une fermière du village de Camembert dans l’Orne, fabriquait un fromage dans la ferme de Beaumoncel. En 1790, elle abrita un prêtre réfractaire qui fuyait la Terreur. Celui-ci lui aurait confié les secrets de l’affinage pour que son fromage devienne encore plus savoureux. En 1791, elle vendait son nouveau fromage, le Camembert, sur…

Poitrine de porc au chimichurri parrillero basse température

Les ingrédients  1.2 kg de poitrine de porc fraîche 1 dl d’huile d’olive 10 g de sel fin 10 g de chimichurri parrillero pour le service 20 g de beurre La recette Portionner la poitrine de porc, saupoudrer les morceaux de sel fin, bien masser. Mélanger l’huile d’olive et le chimichurri parrillero. Bien enrober chaque morceau de…

Neufchâtel – Le fromage

Sur le marché de Dieppe, j’ai acheté un fromage de Neufchâtel, Neufchâtel-en_Braye. Un fromage au lait de vache cru, recouvert d’une croûte fleurie, très blanche et légèrement duveteuse. Les défenseurs de ce fromage affirment haut et fort qu’il est le plus vieux fromage normand. Ils se basent sur un texte de 1035 et qui évoque…

L’abricot

Histoire L’abricotier poussait en Chine, à l’état sauvage, il y a 5 000 ans. Il se développa en Inde, en Perse et en Arménie (d’où son nom de Prunus armeniaca), puis fut sans doute introduit en Europe après la conquête d’Alexandre le Grand. Sa culture ne commença dans le midi de la France qu’au XVIéme…

Tulipe de giboulée de cerises en chaud froid

Encore quelques cerises des fermes d’ici… Et un petit dessert facile à réaliser. Les ingrédients (pour 4 personnes) Des cerises De la glace vanille Du sorbet cerise 4 feuilles de brick 1 cuillère de miel de châtaignier Du sucre glace 1 noisette de beurre 1 trait de crème de cassis De la chantilly   La…

Tiramisu aux cerises

En surfant sur internet, j’ai trouvé un site super sympa : Péché de Gourmandise. Une recette m’a vraiment attiré, c’est le tiramisu aux griottes. En effet, moi qui suis plutôt « traditionnel » , j’ai flashé sur cette recette pleine de fraicheur alors que le thermomètre marque 27°C ! Bien sûr, j’ai réalisé cette recette à ma…

Risotto safrané aux pêches

J’ai acheté quelques pêches et je me suis fait un dessert hyper simple mais vraiment savoureux Les ingrédients (pour 6 personnes) 2 pêches 5 dl de lait 100 g de riz rond 60 g de sucre en poudre 1 gousse de vanille 2 pincées de safran 1 pincée de sel La recette Délayer le safran…